Manon Gouin

La pâtisserie comme langage et comme signature.

Prix lebey meilleur dessert chocolat 2024
2nd rég. Champ.Fr. de dessert IDF 2025
Passion dessert Michelin X Valrhona 2025

* Manon Gouin, cheffe pâtissière

Le dessert, dernière émotion d’un repas

Des racines provençales aux premières distinctions

Originaire du sud de la France, Manon Gouin a grandi entre Marseille et les Baux-de-Provence, un territoire qui imprègne encore aujourd’hui son univers pâtissier. À seulement 25 ans, elle évolue depuis deux ans au sein du restaurant Mallory Gabsi, distingué d’une étoile au Guide Michelin. Un parcours déjà marqué par des reconnaissances majeures : le prix Lebey du meilleur dessert au chocolat 2024, suivi du prix Michelin x Valrhona Passion Dessert 2025.

L’influence nordique et la construction d’une approche technique

Avant de s’installer à Paris, Manon a enrichi son parcours professionnel en Norvège, où elle a développé une sensibilité particulière pour les techniques de fermentation propres aux pays nordiques. Une expérience fondatrice qui nourrit aujourd’hui son approche créative, mêlant précision technique et recherche de profondeur aromatique.

Une pâtisserie guidée par l’émotion et le produit

Dans ses créations pâtissières, Manon aime se rattacher à un souvenir, à une émotion. Oser des associations de saveurs étonnantes tout en revendiquant une gourmandise assumée qui constitue le fil rouge de son travail. Très attachée à la qualité et à la provenance des ingrédients, elle privilégie un lien étroit avec les producteurs et les matières premières d’exception.

Créations

Pâtisserie boutique, desserts à l’assiette, retrouvez en images  le travail de la Cheffe pâtissière Manon Gouin

Mes créations naissent d’un geste instinctif. J’assemble textures, couleurs et parfums pour donner forme à une émotion. Chaque dessert traduit ce qui m’inspire et ce que j’ai envie de partager : un moment simple, intense et gourmand.