Abricot – amande fraiche – safran

Comme une fleur délicate, ce dessert s’ouvre sur des notes douces et lumineuses, entre fruit, épice et fraîcheur.

Une mousse d’amande fraîche apporte rondeur et finesse, accompagnée d’un gel d’abricot au safran aux accents solaires.
Des meringues acidulées viennent rythmer la dégustation, tandis qu’un jus d’abricot à l’orgeat, parsemé de pistils de safran, prolonge l’expression aromatique.

L’ensemble est servi avec une glace au safran et un abricot confit à l’amande, pour une finale douce, florale et persistante.