Fraise – Morille – Oseille

Imaginé comme une balade au milieu des épines de pin, ce dessert joue sur les contrastes entre fraîcheur végétale et profondeur boisée.

Un crémeux à la fraise apporte douceur et rondeur, accompagné d’un gel de morille et de morilles caramélisées aux notes intenses.
De fines aiguilles de tuile à la morille recouvre l’ensemble, tandis que la fraise fraîche et le gel d’oseille viennent souligner la vivacité et la fraîcheur du fruit.

Le dessert est servi avec un siphon à la morille, prolongeant en bouche une sensation forestière, délicate et inattendue.