Framboise – jasmin – acaï

Un pré-dessert tout en fraîcheur, pensé comme une pause légère et désaltérante avant la gourmandise.

Le thé au jasmin est associé à la vivacité de la framboise sauvage. La glace à l’açaï apporte une note fruitée, tandis que les perles d’alginate intensément acidulée viennent réveiller l’ensemble et structurer la dégustation.

Le but préparer le palais tout en douceur avant de passer à la partie sucrée.